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Vitamin C
Vitamin C oder auch Ascorbinsäure ist ein weißes, kristallines und sehr gut wasserlösliches Pulver, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Wofür wird Vitamin C verwendet?
Vitamin C hat einen sauren Geschmack und wird als Konservierungs- und Antioxidationsmittel als Lebensmittelzusatzstoff E300 eingesetzt. Bei Backwaren erhöht Vitamin C die Klebeeigenschaften von Mehlen und macht die Backwaren so stabiler.